Con la llegada de la Navidad, el cava vuelve a ocupar un lugar protagonista en las mesas españolas. Es el brindis por excelencia y un acompañante habitual de comidas y cenas festivas. Pero disfrutar de un buen vino espumoso no implica necesariamente realizar un gran desembolso. Así lo demuestra el último análisis realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que ha puesto bajo la lupa 25 vinos espumosos con denominación de origen Cava. Blancos y rosados brut y semisecos que tienen algo en común: todos ellos tienen un precio menor a seis euros, la mayoría son de marca blanca y están disponibles en super e hipermercados.

Cómo se ha realizado el análisis

La OCU ha analizado múltiples características técnicas y de seguridad alimentaria. Entre ellas, el control del grado de alcohol, el contenido de azúcar, la acidez total y la acidez volátil, además de la presencia de conservantes como los sulfitos. También se ha analizado el posible uso de otros aditivos, como el ácido sórbico o el ácido ascórbico, innecesarios cuando el proceso de elaboración es correcto. En esta ocasión, a diferencia de años anteriores, no se han detectado restos de estos ingredientes.

Sin embargo, el apartado con mayor peso en la evaluación final ha sido la degustación sensorial. Un panel de catadores expertos ha valorado aspectos clave como el aroma, la calidad de la burbuja, el equilibrio en boca y la persistencia. Es en este terreno donde los mejores cavas han logrado destacar claramente.

Qué distingue a los cavas mejor valorados

Los vinos espumosos que encabezan la clasificación comparten rasgos muy valorados por los consumidores y especialistas: burbujas finas y persistentes, aromas que recuerdan a la panadería, la levadura y la fruta blanca, y un paso por boca equilibrado, con buena acidez y un final agradable.

Además, el estado del corcho ha sido correcto en todas las muestras analizadas, un aspecto fundamental para garantizar la correcta conservación del producto. Al tratarse de vinos jóvenes, su mantenimiento a largo plazo será bueno siempre que se almacene en buenas condiciones.

El resultado general es positivo: casi la totalidad de los cavas analizados consiguieron puntuaciones altas. Sin embargo, hay tres que destacan claramente por encima del resto y se consolidan como las mejores opciones relación calidad-precio: Naltros Brut, de Aldi; Vall D’Lluna Brut; y Val de Juy Brut, que se comercializa en Alcampo. Todos ellos con una puntuación sobresaliente de 94 puntos sobre 100 en la calificación global.

Los tres cavas que marcan la diferencia

El Naltros Brut (Aldi) se sitúa como una de las grandes estrellas del análisis. Con un precio medio de tan solo 3,19 euros, ofrece un cava de color amarillo pajizo con reflejos verdosos y una burbuja fina, aunque sin corona. En nariz presenta aromas de intensidad media, con recuerdos de frutos secos, panadería y fruta blanca, acompañados de un fondo vegetal. En boca muestra una acidez correcta y buena persistencia, aunque con una burbuja algo menos integrada y un ligero amargor final.

Por su parte, Vall D’Lluna Brut, con un precio aproximado de 3,39 euros, destaca por su equilibrio. De tonalidad amarillo pajizo y con una burbuja de tamaño medio en rosario continuo, ofrece una nariz más expresiva, con notas de fruta madura y de hueso, miel, frutos secos y brioche. En boca resulta armónico, con una acidez bien ajustada, persistente y con una burbuja perfectamente integrada.

El tercer cava en el podio es Val de Juy Brut (Alcampo), cuyo precio medio es de 4,95 euros. Presenta un color amarillo pajizo con matices verdosos y una burbuja fina con rosario y corona. Su aroma recuerda a levadura, panadería, frutos secos y fruta blanca, aunque con una burbuja algo menos integrada y un amargor suave al final.

Consejos de conservación y consumo

La OCU recuerda que para disfrutar plenamente de este tipo de vino es imprescindible servirlo a una buena temperatura. La recomendación es enfriar la botella con tiempo, metiéndola en la nevera al menos cuatro horas antes de su consumo, hasta alcanzar unos ocho grados centígrados. Una vez en la mesa, lo ideal es mantenerla fría en una cubitera con hielo y agua.

En cuanto al maridaje, los cavas brut nature, extra brut y brut combinan bien con los platos principales de las comidas y cenas navideñas: pescados, mariscos, quesos o escabeches, gracias a su bajo contenido en azúcar, siempre inferior a 12 gramos por litro. Por su parte, los semisecos encajan mejor con los postres, por su alto contenido de azúcar (hasta 50 gramos por litro).

La selección analizada por la OCU demuestra que es posible encontrar cavas de buena calidad con precios que oscilan entre los 3,18 y los 5,49 euros, con un coste medio de 3,67 euros por botella.