Los envases monodosis de salsas como la mayonesa, el kétchup y la mermelada desaparecerán más pronto que tarde de los restaurantes y las cafeterías de toda Europa. Los establecimientos tienen a partir de hoy, martes 12 de mayo de 2026, tres meses para eliminar los productos de un solo uso hechos de plástico, comúnmente comercializados para salsas, mermeladas, leche, miel y aliños varios.
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Esta medida llega en el marco del nuevo reglamento 2025/40 del Parlamento Europeo y del Consejo del 19 de diciembre de 2024 sobre envases y residuos, que entrará en vigor el próximo 12 de agosto con el objetivo de reducir el uso de plásticos en establecimientos de restauración.

Ante el inminente cambio surgen dudas entre los empresarios y trabajadores de la industria hostelera: como cuáles se retiran, excepciones, sanciones y qué alternativas hay para dar el servicio sin bajar la calidad.

¿Qué envases monodosis desaparecerán de los establecimientos?

Para resolver la situación de incertidumbre, la patronal de Hostelería de España ha lanzado una campaña en redes sociales para informar detalladamente sobre cómo abordar de forma bien el cambio.

En la publicación la asociación señala el tipo de productos que quedarán prohibidos "sin margen de modificación nacional, ni cambio en la fecha de aplicación". Ponen como ejemplo, varios artículos de consumo habitual como sobres de kétchup, mayonesa, azúcar, miel, tarrinas de leche, mermelada y diversos tipos de aliños que se presenten en envases de plástico monodosis.

Por esto, los empresarios deberán sustituir estos envases de un sólo uso por dispensadores a granel, tarros reutilizables o sobres de papel, además de adoptar protocolos para garantizar la higiene respecto a los dos primeros formatos.

En la legislación también se incluyen restricciones respecto a los envases para frutas y verduras preenvasadas con un peso inferior a 1,5 kilos presentes en hostelería y supermercados.

Excepciones y alternativas a la normativa europea

Sin embargo, aunque la ley también recoge algunas excepciones que sí estarán permitidas en este formato y que se deben tener en cuenta:

  • En primer lugar, los sobres hechos de papel estarán permitidos al igual que los envases de plástico compostable, aunque únicamente hasta 2030.
  • En segundo lugar, quedan excluidos los envases que se dan junto a la comida para llevar destinada al consumo inmediato, sin necesidad de más preparación.
  • Por último, tampoco es aplicable a aquellos que sean necesarios para garantizar la seguridad e higiene a los establecimientos, donde por motivos médicos, sea imprescindible dispensar cuidados individualizados como hospitales o residencias de asistencia médica.

Multas y sanciones por seguir usando las monodosis

Aunque la llegada de esta medida está a la vuelta de la esquina, por el momento no existen sanciones aplicables por el incumplimiento de la norma ya que los estados miembros de la Unión Europea tienen hasta el 12 de febrero de 2027 para concretarlos.

En cuanto a la comercialización, el reglamento fija en el 1 de enero de 2030 la fecha límite para que los envases disponibles sean reciclables con el fin de que los distribuidores tengan tiempo para adaptarse al objetivo planteado en el Plan de Acción para la Economía Circular.

Según los datos de Eurostat, en la actualidad el 40 % de los plásticos y el 50 % del papel utilizados en la UE se destinan a envases, representando un 36 % de los residuos sólido urbanos.