El rey emérito está de vuelta a España desde Abu Dabi el mismo día que se publicaba en Francia Reconciliación, sus esperadas memorias que tardarán todavía un mes en llegar a España. Don Juan Carlos ha llegado a Galicia para una de sus habituales estancias náuticas en Sanxenxo al amparo de la hospitalidad de su amigo Pedro Campos. Pocas horas después de aterrizar en Vigo, el rey no ha dudado en darse un homenaje con su amigo en una de las mejores marisquerías de España.

Situado en la entrada del istmo que une O Grove con la playa de A Lanzada, D'Berto es considerado desde hace años uno de los templos del marisco gallego. El local está gestionado por la familia Domínguez desde hace décadas, y su propuesta, como la de tantos templos gastronómicos de la región, se ha construido sobre un principio sencillo: poner en el centro el producto recién llegado de la ría. En 2014, consiguió en Madrid Fusión el reconocimiento a Mejor Restaurante de Mariscos y Pescados. La Guía Michelin lo resume sin ambages: "¡Los productos de la ría en su máxima expresión!". La guía destaca las piezas de gran tamaño –una de las señas de identidad de la casa– y una cocina donde "manda la calidad sobre la técnica", con clásicos como el bogavante frito y la centolla servidos prácticamente sin intervención.

Las zamburiñas, "una obra de arte" para Ferran Adrià

La Guía Repsol, que le ha concedido dos Soles en 2025, recomienda como entrantes "la empanada casera o unos calamares, de la vecina ría, encebollados" y subraya la bodega, con más de 300 referencias, donde se aconseja dejarse guiar por el responsable de sala, Alberto Domínguez, que hoy acompañó al rey hasta la puerta y aparece en las imágenes de su salida del establecimiento. Entre los imprescindibles señalados por Repsol figuran de nuevo el bogavante frito, las nécoras a la sal, el virrey a la brasa o el mero guisado.

Es uno de los restaurantes favoritos de Galicia de grandes de la cocina nacional e internacional como Ferran Adrià, que en una ponencia reciente en La Coruña elogió su refinada aproximación a la cocina tradicional. Exaltó la empanada –"con una masa fina como papel de fumar"– y técnicas como las que aplican a la cocción de las zamburiñas. "Es para llorar. Yo lo llamo la técnica de 'acariciado por el calor'", explicó. El resultado, un manjar tibio y consistente, "como sashimi" que es "una obra de arte".

La bien surtida piscina de mariscos de D'Berto. | R. O.

El prestigio del restaurante ha traspasado fronteras. El divulgador gastronómico norteamericano Mark Wiens, con millones de seguidores en YouTube e Instagram, visitó el local durante una ruta por las Rías Baixas y lo describió como "uno de los mejores restaurantes de mariscos en toda esta costa". Wiens relata la experiencia como una inmersión directa en el mar, desde la posibilidad de ver el producto antes de pedir hasta la progresión de almejas, berberechos, percebes y cigalas servidos con mínimas cocciones. Sobre los percebes, dejó una imagen ya célebre entre sus seguidores: "literalmente puedes sentir el sabor de las olas rompiendo". El bogavante frito, preparado únicamente con aceite de oliva, lo consideró "el más sabroso" que había probado, y el besugo acompañado de patatas, "el pescado más sedoso", con una textura que "se derrite en la boca".

Excelente relación calidad-precio

Otro referente de la gastronomía digital en España, César Blue (más de un millón de seguidores en sus redes), destacó el tamaño de las piezas –"producto de temporada, producto de mercado"– y elogió la empanada de centolla, los carneiros –también conocida como escupiña o almeja vieja– servidos crudos y unas navajas que calificó como "las mejores que he comido en mi vida". La centolla le pareció "absolutamente sensacional" y el bogavante a la sartén, "tocar el cielo".

El creador de contenido Pablo Cabezali (Cenando con Pablo, con amplia audiencia en Instagram y YouTube) no duda en definir D’Berto como "La MEJOR MARISQUERÍA de ESPAÑA", en mayúsculas, señalando que la selección de pescados y mariscos varía cada día y que la atención en sala se adapta al ritmo de cada mesa. En su visita, destacó especialmente el virrey a la brasa y subrayó que, pese a la fama del establecimiento, "los precios son razonables en relación a la calidad del producto".

La comida del rey emérito en D’Berto se ha producido en un momento de notable exposición pública, coincidiendo con la publicación internacional de sus memorias. Allí ha llegado con Pedro Campos y otros amigos pasada la una del mediodía, y han permanecido en el restaurante durante tres horas. La visita, sin embargo, se ha desarrollado con normalidad y en un ambiente discreto. El restaurante, como es habitual, ha continuado con su servicio centrado en el producto y en la rutina diaria del puerto y la lonja, donde se decide la carta cada jornada.