¿Es saludable saltarse el desayuno?

El desayuno siempre se ha considerado la comida más importante del día. Sin embargo, con el auge de tendencias como el ayuno intermitente, cada vez más personas se preguntan si omitir la primera comida de la mañana realmente afecta a la salud. La respuesta no es sencilla: depende de la biología, la rutina y los hábitos de cada persona, pero la evidencia científica ofrece pautas claras sobre los riesgos y beneficios de desayunar.

Un desayuno equilibrado sigue siendo importante

El desayuno cumple un papel clave en la recuperación de energía tras el ayuno nocturno. Ingerir alimentos por la mañana permite aportar proteínas, carbohidratos complejos, fibra, grasas saludables y micronutrientes que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Un desayuno equilibrado puede mejorar la concentración, mantener la glucosa estable y favorecer el rendimiento físico, mientras ayuda a regular el apetito durante el día.

Además, iniciar la jornada con una comida completa puede influir en las decisiones alimentarias posteriores, reduciendo la probabilidad de picar productos ultraprocesados y de alto contenido en azúcares o grasas poco saludables. Opciones sencillas como avena con fruta, yogur con frutos secos o huevos con verduras aportan todos estos beneficios y pueden prepararse en pocos minutos.

Riesgos de omitir la primera comida del día

Varios estudios han relacionado el hecho de saltarse el desayuno con ciertos riesgos para la salud. Entre ellos se encuentran:

• Problemas metabólicos: quienes no desayunan con regularidad pueden presentar resistencia a la insulina y dificultades para mantener un control adecuado de la glucosa en sangre.
• Mayor riesgo cardiovascular: omitir esta comida se ha asociado con un aumento de la hipertensión y alteraciones en los niveles de colesterol.
• Incremento del hambre y mala elección de alimentos: saltarse la comida de la mañana puede generar un apetito excesivo más tarde, favoreciendo el consumo de alimentos menos saludables.

Un aspecto menos conocido es la relación entre omitir el desayuno y la salud ósea. Estudios recientes indican que quienes no desayunan y, además, cenan tarde tienen mayor riesgo de sufrir fracturas por osteoporosis. Esto demuestra que los horarios de alimentación y la consistencia de las comidas no solo afectan el metabolismo, sino también la fortaleza de los huesos.

El ayuno intermitente: ¿alternativa válida?

El ayuno intermitente, que restringe la ingesta de alimentos a ciertas franjas horarias, ha ganado popularidad como estrategia de control de peso y bienestar. No obstante, la evidencia indica que los resultados sobre pérdida de peso dependen más de la calidad de los alimentos y el balance calórico total que de saltarse el desayuno en sí.

Esta práctica puede ser adecuada para algunas personas, pero también puede generar hambre intensa, irritabilidad y dificultad para mantenerla a largo plazo. Además, si la restricción calórica es demasiado estricta, el organismo entra en un "modo ahorro", dificultando la pérdida de peso y afectando la energía diaria. Por ello, se recomienda que quienes opten por este método consulten con un especialista en nutrición para adaptar la estrategia a su biología y estilo de vida.

Adaptar la alimentación al ritmo de cada uno

No todas las personas necesitan desayunar igual ni a la misma hora. Para quienes no sienten hambre al despertar, puede ser suficiente un pequeño aperitivo. La clave está en escuchar las señales del cuerpo, mantener hábitos sostenibles y combinar la alimentación con actividad física regular.

En definitiva, para la mayoría, desayunar sigue siendo recomendable. No hace falta que sea una comida copiosa: un desayuno ligero y nutritivo aporta energía, regula el apetito y protege la salud cardiovascular y ósea. La prioridad está en la calidad de los alimentos, la variedad y la constancia, más que en la cantidad o el tamaño de la comida.