Estos son los restaurantes que triunfan en la Guía Michelin 2026, entre ellos los cuatro catalanes con dos estrellas

La Guía Michelin España & Andorra 2026 se presentó este martes en Málaga con el anuncio de sus restaurantes ‘estelares’, en una gala marcada por la emoción, los reconocimientos y la constatación del buen momento que vive la gastronomía española. La nueva edición mantiene intacto el elenco de 16 restaurantes con tres estrellas, los mismos que ya figuraban en 2025, entre ellos ABaC, Aponiente, Atrio, Disfrutar, DiverXo o El Celler de Can Roca, mientras que incorpora numerosas novedades en el resto de categorías.

El nivel más dinámico ha sido el de dos estrellas, donde se suman cinco nuevos restaurantes, cuatro de ellos en Cataluña: Aleia, Enigma y Mont Bar, los tres en Barcelona, y La Boscana, en Bellvís (Lleida). Completa el grupo el madrileño Ramón Freixa Atelier, que renueva su distinción. Con estas incorporaciones, ya son 37 los restaurantes biestrellados.

En cuanto a las primeras estrellas, la guía concede 25 nuevas distinciones, con especial protagonismo de Andalucía, que suma reconocimientos en cinco de sus ocho provincias (Granada, Cádiz, Sevilla, Málaga y Córdoba). También crecen las propuestas situadas fuera de los grandes núcleos urbanos, reflejo del auge de la alta cocina en entornos rurales, de la mano de jóvenes cocineros que apuestan por proyectos como Casa Rubén (Huesca), Regueiro (Asturias) o Vértigo (Lugo). En total, el número de restaurantes con una estrella asciende a 254, incluido uno en Andorra (Ibaya).

La guía añade también 29 nuevos Bib Gourmand, que reconocen restaurantes con cocina de calidad a precios moderados, elevando la cifra a 204 locales. La apuesta por la sostenibilidad sigue creciendo con cinco nuevas Estrellas Verdes, que ya suman 59 establecimientos comprometidos con prácticas responsables.

En el apartado de premios especiales, Michelin distingue a Abel Valverde (Desde 1911, Madrid) con el galardón al Servicio de Sala; a Luis Baselga (Smoked Room, Madrid) como mejor sumiller; a Juan Carlos García (Vandelvira, Baeza) como Joven Chef del año; y a Quique Dacosta como Chef Mentor, en reconocimiento a su influencia en el sector.

En total, la Guía Michelin 2026 reúne 1.295 restaurantes (siete en Andorra) y 161 nuevas incorporaciones, lo que, según su director internacional, Gwendal Poullennec, confirma el “dinamismo sin precedentes” de la gastronomía en España y Andorra y la proyección de una nueva generación de talento culinario.