Cuánto vale comer en el Asador Etxebarri: segundo mejor restaurante del mundo en 2025

Un año más, la excelencia culinaria vasca vuelve a brillar en el escenario global. El Asador Etxebarri, ubicado en la idílica localidad de Atxondo, Bizkaia, ha revalidado su prestigiosa posición como el segundo mejor restaurante del mundo. Esto ocurre en la influyente lista de The World's 50 Best Restaurants 2025. Este reconocimiento, que afianza la reputación de Bittor Arginzoniz como maestro de las brasas, eleva la gastronomía española a cotas inimaginables. También subraya la dedicación inquebrantable del equipo a la calidad del producto y a una técnica depurada que convierte la simplicidad en arte.

Tradición de más de 30 años

El Asador Etxebarri, ubicado en Atxondo (Bizkaia), es el resultado de la visión y dedicación de Bittor Arginzoniz. Es un cocinero autodidacta que, desde 1990, ha revolucionado la cocina a la brasa. Antes de abrir su restaurante en un antiguo caserío, Bittor trabajaba en el monte y en una fábrica de celulosas. Su pasión por el fuego y el producto fresco lo llevó a transformar el lugar en un referente gastronómico.

Desde sus inicios, Bittor se obsesionó con perfeccionar la técnica de la brasa. Diseñó sus propias parrillas y controló cada detalle para extraer el "perfume" de los alimentos. Esta dedicación le ha valido el reconocimiento mundial, con una Estrella Michelin desde 2009. También mantiene una presencia constante en la prestigiosa lista de The World's 50 Best Restaurants. Allí ha ocupado los puestos más altos, incluido el segundo en varias ocasiones, como en este 2025.

Repiten segundo puesto

El Asador Etxebarri repite como segundo mejor restaurante del mundo en el año 2025. Ha revalidado su posición, consolidándose una vez más como uno de los referentes mundiales de la alta gastronomía y el mejor restaurante de Europa en esta edición. El año que viene puede cambiar el rumbo del asunto, dependiendo de la dinámica de los más de 1.000 jueces que participan en la votación para elegir los mejores restaurantes del mundo.

Comida por estaciones

El menú degustación, que cambia con las estaciones, desvela la excelencia de ingredientes frescos. Podrá disfrutar de mariscos y pescados como las gambas de Palamós o kokotxas de merluza, realzadas por el sutil ahumado de Bittor Arginzoniz. La icónica chuleta de vaca es una parada obligatoria, y también sorprende la transformación de vegetales de temporada bajo el dominio del fuego, que adquieren matices inesperados. La filosofía de Etxebarri radica en extraer la esencia pura de cada elemento, convirtiendo cada bocado en una revelación de sabor y textura.

Más allá de los productos del mar y la tierra, Etxebarri se distingue por sus elaboraciones caseras. Es célebre su chorizo casero o la singular mozzarella de búfala, proveniente de sus propias reses, que ejemplifican la búsqueda de la excelencia. La mantequilla de cabra ahumada y las anchoas caseras son pequeños tesoros que preceden los platos. Cada ingrediente es tratado con reverencia y una técnica depurada, permitiendo que el fuego exalte su sabor original, ofreciendo una experiencia culinaria pura e inolvidable.

¿Cuánto vale comer en Asador Etxebarri?

El precio del menú degustación en el Asador Etxebarri es de 280 euros por persona. Es importante destacar que este precio no incluye las bebidas.

Además, el pago se realiza por adelantado y por el total de comensales de su reserva. El restaurante opera principalmente con este menú degustación cerrado, que se adapta a los productos de temporada, aunque en ocasiones también se menciona la posibilidad de servicio a la carta. Las reservas son para un mínimo de 2 y un máximo de 6 personas.