El mejor torrezno del mundo vuelve a hacerse en Soria. En la edición de 2026 del concurso organizado por la Marca de Garantía Torrezno de Soria, el premio principal ha recaído en el Bar El Volante, en la localidad soriana de Ólvega, donde Carmen Modrego y Mailyn Palomino han elaborado la pieza que el jurado ha considerado la mejor del certamen.

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El galardón llega además tras dos años consecutivos en los que el título había viajado fuera de la provincia. El establecimiento Café Chicago, de Zaragoza –doble campeón en las últimas ediciones– no se ha presentado este año, lo que abría la competición a nuevos aspirantes. Finalmente, el reconocimiento ha regresado a las tierras del Moncayo, donde El Volante lleva más de cuatro décadas sirviendo torreznos y se ha convertido en una referencia local para este producto.

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El jurado, presidido por la chef y comunicadora gastronómica Samantha Vallejo-Nágera y compuesto por periodistas especializados y cocineros, ha evaluado las piezas en una cata a ciegas. En la valoración se han tenido en cuenta aspectos como el crujido de la corteza, la textura del magro, el equilibrio de la grasa y la persistencia del sabor en boca.

Podio para Soria y Burgos

La final se ha celebrado el 8 de marzo en el Palacio del Virrey, en El Burgo de Osma, donde los doce finalistas han preparado sus torreznos en directo ante el jurado. Todos ellos han utilizado panceta certificada con la Marca de Garantía Torrezno de Soria, considerada la materia prima imprescindible para esta especialidad castellana.

En esta edición, además, el concurso ha introducido una novedad: por primera vez se han otorgado también premios al segundo y tercer mejor torrezno del mundo. El segundo puesto ha sido para La Tablada, en Navaleno (Soria), mientras que el tercero ha recaído en Casa Ramón, en Quintanar de la Sierra (Burgos).

La competición ha reunido a doce establecimientos procedentes de siete provincias distintas. Para llegar a la final, los participantes han tenido que superar previamente una prueba de corte en fases preliminares en las que han competido más de medio centenar de bares y restaurantes.

El auge de la "barrita energética" por antonomasia

Además del diploma, el trofeo y el distintivo oficial de la Marca de Garantía, el establecimiento ganador participará en una demostración culinaria en el Salón Alimentaria de Barcelona, que se celebrará a finales de marzo.

El torrezno soriano, lo que en el sector denominan con sentido del humor la "barrita energética" por excelencia, vive desde hace años un auge que trasciende el ámbito local. Según los datos de la organización, en España se han consumido más de 40 millones de torreznos de Soria en el último año, elaborados a partir de unos 4,5 millones de kilos de panceta producidos en la provincia. Una cifra que confirma la popularidad de este producto tradicional, convertido hoy en uno de los emblemas gastronómicos de Castilla y León.