El bambú ha pasado de ser un alimento típico del continente asiático a suscitar una creciente atención en la nutrición contemporánea. Hay que tener en cuenta que su perfil nutricional, su versatilidad culinaria y su efecto positivo en el metabolismo le otorgan el protagonismo en una alimentación sana. Este alimento vegetal recibe la atención debida especialmente por su riqueza en nutrientes importantes para la salud y por su capacidad para ayudar a mejorar de forma natural y sostenible funciones que implican al organismo.

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El bambú y su aportación

Los brotes de bambú tienen una proporción equilibrada de proteína vegetal, fibra y micronutrientes. Su contenido en aminoácidos esenciales, potasio, selenio, vitamina A, vitamina E y vitaminas del grupo B benefician el funcionamiento celular y el mantenimiento de tejidos y órganos. Su bajo contenido graso lo convierte en un alimento ligero en aquellas dietas que apuntan al bienestar general.

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Bajo en calorías

Por su sabor neutral y su textura suave, el bambú se integra sin dificultad en diversos planes de alimentación adaptándose a guisos o platos fríos, sin bajar la carga calórica, lo que lo hace ideal para aquellas personas que deseen conseguir un control del peso conservando una alimentación variada y saneada, manteniendo la percepción de saciedad durante un periodo más largo.

Beneficios metabólicos del bambú

La ingesta habitual de bambú propicia una adecuada regulación de los niveles de glucosa en sangre. Sus fibras dietéticas poseen la capacidad de ralentizar la absorción glucémica, de manera que pueden asistir a la estabilización de los niveles de azúcar en sangre, lo que resulta interesante para un metabolismo equilibrado y para evitar los picos energéticos, favoreciendo el control de la gestión de la energía diaria.

Apoyo a la salud cardiovascular

El bambú de manera general contribuye a mejorar el valor del perfil lipídico. Los compuestos naturales del bambú contribuyen al control del colesterol y de los triglicéridos, lo que favorece la salud cardiovascular, además del aporte de antioxidantes que protegen frente al estrés oxidativo y contribuyen a una mejor movilidad.

El bambú y la salud

El bambú tiene fibra, como celulosa, hemicelulosa, que estimulan el tránsito intestinal y aportan a una microbiota equilibrada, lo que favorece la digestión, disminuye la hinchazón e incrementa la absorción de nutrientes. Además, el bambú resulta ser un prebiótico natural que favorece el crecimiento de las bacterias buenas del intestino.

Antioxidante y seguridad alimentaria

Los compuestos bioactivos del bambú poseen una poderosa acción antioxidante y antiinflamatoria. Esta propiedad protege a las células del daño cotidiano y permite mejorar la viabilidad celular. A su vez, el bambú colabora en la disminución de la formación de compuestos indeseables generados durante la cocción de otros alimentos, incrementando así la seguridad alimentaria y la calidad en su totalidad de la dieta alimentaria.

La sostenibilidad también se encuentra representada en el bambú, cuyo rápido crecimiento y escaso efecto medioambiental lo hacen un recurso altamente eficiente para la alimentación del futuro próximo. China e India acaparan su producción, pero la misma tiene un alcance que se podría expandir gracias a su amplia capacidad de adaptación y su valor calórico.

Para poder beneficiarse de todos sus efectos, es importante preparar el alimento de la forma adecuada. La cocción se encarga de eliminar los compuestos naturales que pueden llegar a ser perjudiciales en su estado crudo, asegurando el disfrute de un alimento seguro. Una vez tratado de forma adecuada, el bambú se convierte en un alimento funcional con extraordinarias propiedades que mejoran el estado metabólico, digestivo y celular.

Este vegetal milenario significa que tradición y ciencia pueden ser afines y complementarias. Usar el bambú en nuestra alimentación cotidiana nos abre las puertas a una dieta más variada, nutritiva y acorde a las necesidades que presenta hoy en día el organismo.