Tabancos, "antojos" y estrellas Michelin: estos son los templos culinarios de Jerez, Capital Española de la Gastronomía 2026

Jerez de la Frontera fue elegida el pasado mes de octubre Capital Española de la Gastronomía para 2026. Aunque la entrega oficial del reconocimiento estaba prevista en el marco de la feria FITUR en Madrid, el acto tuvo que ser pospuesto tras el accidente ferroviario de Adamuz. Finalmente, la entrega oficial del reconocimiento tuvo lugar el pasado martes en el Salón Noble del Ayuntamiento de Jerez. Esta cita consolida la ciudad gaditana como uno de los grandes referentes culinarios de Andalucía y de España, que este año adicionalmente acogerá un amplio programa de celebraciones y actividades gastronómicas.

Esta capitalidad reconoce el peso de la cocina, el vino y la cultura gastronómica en la proyección turística de la ciudad. Más allá del título, el municipio gaditano ofrece un panorama culinario diverso: desde tabancos históricos hasta restaurantes con estrella Michelin pasando por ventas y bares tradicionales.

La capitalidad gastronómica: un reconocimiento con historia

El título de Capital Española de la Gastronomía se concede desde 2012 a las ciudades que destacan por la calidad de su oferta culinaria, su capacidad de atraer visitantes y su promoción gastronómica. Hasta ahora, han recibido el galardón ciudades como Logroño, Burgos, Vitoria, Cáceres, Toledo, Huelva, León, Almería, Murcia, Sanlúcar de Barrameda, Cuenca u Oviedo. En todos los casos ha contado con un impacto notable en la proyección gastronómica de los destinos.

Este 2026 es el turno de Jerez, que se impuso a Antequera en la fase final y toma el relevo de Alicante, la capital gastronómica de 2025. La candidatura jerezana se presentó bajo el lema "Come, bebe y ama Jerez", con un proyecto basado en la tradición, el vino, la formación de nuevos talentos y la sostenibilidad. Estuvo evaluada por un jurado integrado por representantes de los ministerios de Turismo y Agricultura, así como por entidades del sector hostelero, turístico y gastronómico, y periodistas especializados.

Jerez, legado y tradición

El proyecto con el que Jerez concurrió por primera vez al reconocimiento se articula en torno a cuatro ejes estratégicos. El primero pone el acento en el legado y la tradición de su cocina, estrechamente vinculada a los vinos del Marco de Jerez y a un recetario popular que sigue muy vivo.

El segundo eje subraya la interacción entre gastronomía y cultura, entendiendo la cocina como una expresión más del patrimonio local, en diálogo permanente con el flamenco, la historia y las celebraciones de la ciudad. A ello se suma una apuesta por la sostenibilidad, con iniciativas alineadas con el desarrollo responsable, la innovación y la investigación, y un cuarto bloque centrado en el talento y los oficios, con especial atención a la formación y al relevo generacional en la hostelería. La candidatura incluía más de medio centenar de actividades y una programación diseñada para implicar tanto al sector profesional como a la ciudadanía.

Comer en Jerez: tradición, vino y cocina con identidad

El nombramiento como Capital Española de la Gastronomía viene a confirmar una realidad ampliamente reconocida: en Jerez se come y se bebe muy bien. Platos como la berza, los riñones al jerez o la cola de toro siguen ocupando un lugar central en la mesa. La esencia de estos productos se encuentra en el Mercado de Abastos (Doña Blanca), kilómetro cero de la gastronomía local.

Los tabancos, antiguos despachos de vino, siguen siendo espacios de encuentro donde la tradición se percibe en cada detalle. Al mismo tiempo, una nueva generación de chefs ha sabido reinterpretar la cocina local, creando propuestas contemporáneas sin perder identidad. Desde el tapeo hasta la alta cocina, Jerez ofrece experiencias gastronómicas para todos los gustos.

Más de 50 eventos

Con motivo de la capitalidad, la ciudad ha preparado más de 50 eventos a lo largo del año. Entre las citas más destacadas se encuentran la Ruta Homenaje al cerdo Ibérico y los Quesos.También la Fiesta del Tocino de Cielo Solidaria, organizada por Hostelería Jerez, que celebra uno de los postres más emblemáticos de la ciudad.

El evento internacional El Duende X recorrerá la ciudad durante el año con catas, talleres, presentaciones de chefs y experiencias gastronómicas que acercan la cocina local y los vinos del Marco de Jerez a residentes y visitantes. Paralelamente, algunos restaurantes, como La Carboná, ofrecerán menús temáticos que cuentan historias de la ciudad, fusionando gastronomía, patrimonio y cultura.

Además, la Feria de la Vendimia 2026, que se celebra a finales de verano, permitirá a los visitantes disfrutar de la cocina jerezana acompañada de vinos de la nueva cosecha, con actividades, talleres y demostraciones culinarias que combinan la tradición con la innovación.

Las joyas gastronómicas de Jerez: lista de lugares que visitar para comer

Para quienes quieran recorrer la ciudad a través de su gastronomía, estos son algunos de los mejores establecimientos de Jerez. Restaurantes culinarios, tabernas, tabancos reconocidos por su trayectoria y tradición.

Alta cocina y propuestas contemporáneas

• Lú, Cocina y Alma: restaurante que, con su chef Juanlu Fernández, cuenta con dos estrellas Michelin y otros dos Soles de la Guía Repsol en el que se fusionan técnica y tradición, con el vino de Jerez como hilo conductor. Alta cocina que incorpora ingredientes andaluces y del entorno jerezano en diferentes menús.
• Mantúa: cocina andaluza actualizada, precisa y basada en el producto, con un enfoque técnico y creativo. Cuenta con una estrella Michelin y dos Soles de la Guía Repsol. Su propuesta gira en torno a menús degustación que reinterpretan la tradición andaluza con imaginación armonizando cada propuesta con los vinos del Marco de Jerez.
• Albalá: combina cocina contemporánea y raíces locales, con platos de temporada, tapas y raciones y una cuidada selección de vinos de la región. Suele destacar por aplicar técnicas modernas a sabores tradicionales, ofreciendo una experiencia gastronómica cercana y actualizada, lo que le hace destacar en la Guía Michelin.
• A Mar Restaurante: especializado en pescados y mariscos, conecta la ciudad con la costa gaditana con sencillez y sabor.
• Botagorda: reinterpretación de la cocina popular andaluza con un enfoque creativo e informal. Sus platos mantienen la esencia del recetario local, pero con presentaciones y sabores adaptados a una propuesta más contemporánea.
• Atuvera: carta cambiante con atención al producto y respeto por la tradición. Homenajea a Lola Flores en algunos detalles de su concepto, creando una experiencia que mezcla creatividad, historia y sabor local.

Cocina tradicional, tabancos y bares históricos

• La Carboná: clásico jerezano que mantiene la esencia de la cocina tradicional en un espacio histórico. Instalado en una antigua bodega, los platos se inspiran en recetas locales transmitidas de generación en generación. Está recomendado por la Guía Repsol por su calidad y autenticidad. Con motivo del reconocimiento, presentará cada mes una historia distinta de la ciudad, bajo el proyecto "Jerez es". Lo harán con un único menú que cada mes se interpretará desde un relato distinto (Jerez es barrio, Jerez es arte, Jerez es talento, Jerez es futuro, entre otras).
• Pedro Nolasco: restaurante de cocina andaluza reconocido por su continuidad y calidad. Ofrece platos clásicos y una carta de vinos jerezanos que completa la experiencia gastronómica.
• La Cruz Blanca: bar emblemático de tapeo, muy ligado al día a día de la ciudad. Sus tapas reflejan la cocina popular jerezana y la esencia del tapeo tradicional.
• El Bichero: cocina directa y reconocible, cercana al producto local y sabores sencillos que representan la identidad gastronómica de Jerez.
• Fogón de Mariana: platos caseros y sabores tradicionales pero renovados en un ambiente acogedor, con carnes y platos de la huerta de Cádiz que mantienen la autenticidad de la cocina local.
• Tabanco Las Banderillas: tabanco clásico donde el vino se sirve directamente de la bota en un ambiente torero.
• Tabanco Plateros: mantiene el espíritu de los tabancos tradicionales, punto de encuentro local.
• Tabanco Gourmet Tabankino: versión contemporánea del tabanco, con vinos del Marco y cocina elaborada, ofreciendo un equilibrio entre tradición y novedad.

Ventas y cocina popular

• Venta Esteban: cocina tradicional de temporada, con platos locales reconocibles. Sus recetas reflejan el recetario jerezano clásico y ofrecen una experiencia auténtica y cercana. Destaca su plato llamado, directamente, "Antojo", que mezcla patatas, jamón ibérico, huevos fritos y cebolla frita crujiente.
• Venta El Albero: venta histórica vinculada al entorno rural, conocida por su cocina sencilla y auténtica.

Más allá del título, Jerez se confirma como un destino donde la gastronomía es cultura, historia y territorio. La capitalidad gastronómica de 2026 es solo un motivo más para recorrer sus calles, sus tabancos, restaurantes y ventas, y descubrir por qué comer y beber en Jerez es una experiencia especial.