La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) emitió una alerta sanitaria el 6 de junio de 2025 tras detectarse niveles elevados de alcaloides tropánicos en la harina sin gluten Mix It Dunkel Rustico de la marca Dr. Schär.

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El aviso, coordinado a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF), se originó tras una notificación de las autoridades belgas, quienes identificaron la contaminación durante controles rutinarios.

Los lotes afectados incluyen los números 141025C, 151025A, 071225B, 220126A y 130226D, con fechas de consumo preferente entre octubre de 2025 y febrero de 2026.

Los alcaloides tropánicos, como la atropina y la escopolamina, son metabolitos secundarios producidos por plantas del género Datura, comunes en cultivos de cereales.

Estos compuestos actúan como antagonistas de los receptores muscarínicos de la acetilcolina, provocando efectos anticolinérgicos agudos: sequedad bucal, taquicardia, visión borrosa, delirio y, en casos graves, muerte por asfixia.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) establece una dosis de referencia aguda de 0,016 µg/kg de peso corporal para la suma de hiosciamina y escopolamina, límite superado en los análisis del producto.

La distribución inicial abarcó diez comunidades autónomas españolas, aunque AESAN advierte sobre posibles redistribuciones secundarias.

Las autoridades sanitarias activaron el Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) para retirar los lotes contaminados de los mercados.

Consumidores con el producto en sus hogares deben abstenerse de usarlo y contactar a los servicios de salud ante síntomas como mareos o taquicardia.

Este incidente refleja un desafío recurrente en la seguridad alimentaria: la contaminación cruzada con malezas tóxicas durante la cosecha.

Estudios previos vinculan los alcaloides tropánicos a cereales como sorgo, mijo y trigo sarraceno, cuyas semillas suelen mezclarse con Datura stramonium.

La regulación europea (UE 2021/1408) establece límites máximos para estos contaminantes en alimentos, aunque su vigilancia requiere mejoras en los protocolos de limpieza agrícola.

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