Cumbre OTAN Madrid Cumbre OTAN en Madrid

Sociedad

El menú de Paco Roncero para la cena de los líderes de la OTAN en el Palacio Real

Paco Roncero, chef encargado del menú de la cena para los líderes que acuden a la cumbre de la OTAN en Madrid, cocinando con su equipo

Paco Roncero y su equipo en el restaurante Sublimotion. Europa Press

Tras su encuentro con Joe Biden y el secretario general de la OTAN, Jens Stoltenberg; y la intervención en el Foro Público, organizado por el Real Instituto Elcano, la German Marshall Fund, la Conferencia de Seguridad de Múnich y el Atlantic Council, en Ifema, Felipe VI ofrecerá este martes en el Palacio Real, junto a la Reina Leticia, una cena de gala a todos los líderes que asisten a la cumbre y que dará como fruto el Concepto Estratégico de Madrid. Se trata de la mayor cumbre de líderes mundiales desde que comenzase la invasión rusa a Ucrania.

La velada contará con un menú diseñado por el chef especializado en cocina de vanguardia, Paco Roncero, ganador del Premio Nacional de Gastronomía 2006, otorgado por la Real Academia de Gastronomía, y poseedor de 2 Estrellas Michelin.

El menú se forma por 3 pases y un cocktail -trece aperitivos, dos platos principales y un postres- en los que no faltarán productos como el atún rojo, el bogavante, el gazpacho, la ternera glaseada o la fruta de la pasión.

Entrantes para los líderes de la OTAN

  • Aceituna esférica​
  • Brioche de atún rojo a la mostaza antigua
  • Ceviche de corvina con leche de tigre​
  • Air bag de picaña
  • Bogavante con sopa de aceite y pomelo rosa
  • Tortilla de camarón
  • Sardina marinada con salsa romescu​
  • Taco de ternera glaseada
  • Gilda de Salmón ahumado​
  • Croqueta de gamba al ajillo
  • Kikos con guacamole
  • Buñuelo de bacalao
  • Gazpacho al aceite de albahaca

Plato principal del menú de Paco Roncero

  • Merluza con salsa menier, tapioca y huevas de trucha.

Postre

  • Espuma de coco con granizado de menta y fruta de la pasión.

Te puede interesar

Comentar ()