Sociedad

Así hace Alberto Chicote sus famosas torrijas

Chicote torrijas

Alberto Chicote, en una imagen promocional.

Llegamos al periodo de Semana Santa y con él, al seguimiento de algunas de las grandes tradiciones de estas fechas. Entre ellas, destacan las culinarias y un alimento en forma de manjar que es típico y que no es otro que las torrijas.

El postre más solicitado en los meses de marzo y abril, coincidiendo con la Semana Santa, también lo podemos hacer en casa gracias a la receta ideal de uno de los cocineros más reputados de España, Alberto Chicote

Chicote se ha ganado un nombre no sólo en la cocina española, si no en la televisión, gracias al éxito de Pesadilla en la Cocina y a su aparición en otros programas de la TV en España, donde hace gala de su desparpajo y del gancho que tiene para con el espectador.

También en las redes sociales, el cocinero tiene un gran número de seguidores, por lo que aprovechó en su momento para desvelar cuál es la receta de sus famosas torrijas para que podamos cocinarlas en Semana Santa

No es una receta actual, aunque hablando de un plato como son las torrijas, donde lo tradicional forma parte de su encanto, este hecho no es relevante. Alberto Chicote aprovechó el confinamiento de 2020 para publicar la receta de las torrijas, un postre riquísimo en sabor pero también en calorías, por lo que tendremos que ingerirlo con mesura y disfrutarlo de manera comedida. 

Así es la receta de las torrijas de Chicote

De una manera muy ordenada y acompañando la explicación escrita de un buen número de fotos ilustrativas con los ingredientes y los pasos, Alberto Chicote fue desgranando cómo hacer las torrijas, mientras utilizaba, en ese momento el hastag #QuedateEnCasa, coincidiendo con el tramo de confinamiento obligado en 2020 por la explosión de la pandemia del coronavirus. 

Los ingredientes que Chicote utiliza para cocinar las torrijas de Semana Santa son los siguientes. 

  • 6 rebanadas de pan de 2-3 cm
  • 1,5 litros de leche
  • 180 gramos de azúcar
  • Cáscara de medio limón, media naranja y media mandarina.
  • 1,5 palo de Canela
  • 20 bolas de pimienta negra
  • 1 pizca de sal.
  • 150 gramos de miel
  • 300 gramos de vino dulce
  • 300 gramos de azúcar
  • 200 gramos de agua

Además, Chicote deja varios tips muy a tener en cuenta en su receta de torrijas, como el hecho de que la miga esté bastante prieta y no esponjosa, si bien el pan utilizado puede ser variado, llegando incluso a la bollería "si es de miga no muy alveolada", caso de suizos, de panetonne, de magdalenas o de bizcocho.

Los pasos para cocinar las torrijas

Las torrijas 'made in Chicote' se realizan siguiendo varios pasos, que repasamos para que queden iguales que las del famoso cocinero que presenta Pesadilla en la Cocina, Top Chef o Batalla de Restaurantes. Tal y como él mismo explicaba, la receta es así: 

  • Paso 1: poner la leche y el resto de ingredientes en un cazo y lo llevo a ebullición, en cuanto hierve lo retiro del fuego y lo tapo con papel film (o una tapa), lo dejo así hasta que se queda tibio, no frío.
  • Paso 2: Pongo el pan en una bandeja con bordes y añado la leche colada, dejo que se empape bien durante al menos 1 hora. Si hace falta de doy vuelta al pan de vez en cuando.
  • Paso 3: Pongo a hervir los ingredientes del baño de miel y cuando hierve lo dejo cocer 3 minutos a fuego medio y retiro para que atempere.
  • Paso 4: Pongo las torrijas bien empapadas en una rejilla y dejo que suelten la leche sobrante.Toda la leche sobrante la guardamos en la nevera, haremos un pudding dentro de un par de días.
  • Paso 5: Batimos un par de huevos y ponemos una sartén con un dedo de aceite a calentar.
  • Paso 6: Pasamos el pan escurrido por huevo batido y freímos por ambos lados, que queden doradas. Escurrimos en papel absorbente.
  • Paso 7: ponemos las torrijas en una bandeja de bordes altos bien escurridlas del aceite y las cubrimos con el jarabe de miel. Tapamos bien y refrigeramos hasta el día siguiente.
  • Paso 8: Durante la noche apostamos un cuerpo de guardia que vigile la puerta de la nevera.

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