El esplendor de los vinos de Verdejo de Rueda

No debería sorprendernos que el primer vino que se pidió en España por la variedad de uva fuera la verdejo, uva blanca autóctona de la comarca vallisoletana de Rueda (aunque comprende algunos municipios colindantes de Segovia y Ávila). La verdejo tiene personalidad propia y arraigo en la región desde hace diez siglos, cuando los mozárabes que repoblaron el valle del Duero, introdujeron esta variedad de uva.

La verdejo se ha adaptado muy bien a los suelos cascajosos y de cantos rodados de la región, viñedos situados a una altitud de entre 700 y 930 metros, con un nivel de precipitaciones escaso, con una media de unos 400 mm al año, y un clima continental, de inviernos muy fríos y veranos cortos pero muy calurosos (clima que resume el saber popular como “diez meses de invierno y dos de infierno”). Estas peculiaridades son las responsables de que la verdejo se exprese como un vino con cuerpo y buen grado, muy afrutado y con viva acidez que le aporta frescor y un elegante amargor final, que alarga su persistencia.

En la época de los Reyes Católicos, en el siglo XV, los vinos de la Tierra de Medina, como se denominaban en aquel tiempo, eran los favoritos de la corte, en especial el Dorado, vino generoso similar a un oloroso jerezano. También elaboraban el vino Pálido, con crianza en damajuanas de vidrio, plantadas a pleno sol, para que el calor y el aire permitirá su evolución y se estabilizara el vino, que por su alto grado podía viajar en largos recorridos sin estropearse.

En la actualidad, varias bodegas estan recuperando este estilo tradicional de la región, tras varias décadas elaborando principalmente blancos jóvenes, aunque algunos de sus vinos realizan fermentaciones en barrica de roble y crianza posterior en la mismas, ganando complejidad.

El cambio de estilo de vino en Rueda ocurrió en la década de los 70, cuando la bodega riojana Marqués de Riscal invito a Emile Peynaud, profesor de enología de la Universidad de Burdeos (considerado el padre de la enología moderna), a explorar la región, con el objetivo de elaborar vinos blancos de calidad. El suelo cascajoso de Rueda le recordó a los de su Medoc natal y apostó por la variedad de uva verdejo, así como recomendó plantar la variedad sauvignon blanc de su tierra.

En 1980 se elabora el primer reglamento de la Denominación de Origen Rueda, convirtiéndose en la primera DO de Castilla y León, cuyo mayor estandarte era la uva autóctona verdejo. Desde entonces sus vinos han ganado adeptos, por su gran personalidad, aunque en los últimos años hemos visto en ciertas barras de bar vinos de baja calidad, principalmente de viñedos muy jóvenes, que ha conllevado el rechazo de algunos aficionados.

A modo de compensación, el consejo regulador de Rueda, en 2019 aprobó una nueva categoría: Gran Vino de Rueda, que aparece en las etiquetas mas exclusivas de la región. Para obtener este calificativo deben de cumplir ciertos parámetros: proceder de viñedos de mas de 30 años, con rendimientos de uva bajos y cuyo vino debe madurar al menos un año en algún tipo de depósitos. Por último, un comité de cata de Rueda analiza su calidad antes de dar su aprobación. Es una excelente forma de prestigiar sus vinos, que además han incorporado la técnica de macerar sus vinos con las lías finas, las levaduras de la fermentación, durante varios meses, para ganar volumen en la boca.

En esta selección de 5 vinos Verdejos de Rueda imprescindibles, les queremos recomendar algunos de los estilos mas interesantes de la comarca, todos ellos garantizados por su personalidad varietal.

Protos Verdejo 2025

La famosa bodega Protos, de Peñafiel, pionera en elaborar vinos de Ribera del Duero, apostó por elaborar vinos blancos de calidad en la cercana comarca de Rueda hace 20 años, donde cuenta con bodega propia en La Seca, y donde controla 400 hectáreas de viñedo, principalmente de verdejo, pero también de sauvignon blanc (en mi opinión, este vino varietal de Protos es uno de los mejores de Rueda).

Protos verdejo 2025 se caracteriza por la vendimia nocturna de los racimos, para evitar el calor diurno y su mosto macera durante 4 horas con sus pieles, a 10º de temperatura para una mayor extracción aromática. Fermenta en tanques de acero inoxidable, donde el vino permanece 3 meses con sus lías finas, ganado en estructura y volumen en la boca.

De un luminoso color amarillo pajizo dorado, en la nariz despliega amplias notas cítricas, que recuerdan la lima, así como hierbas balsámicas de monte bajo y de frutas maduras de hueso como melocotón. En la boca es fresco y fluido, con marcada vivacidad cítrica, en equilibrio con su volumen en la boca aportado por las lías finas, y un delicioso amargor final, que alarga su recuerdo. Un vino sabroso, largo y con personalidad.

Shaya Verdejo 2025

La bodega de vinos blancos de Rueda de Viñas Familia Gil, originarios de Jumilla, grupo que se caracterizan por tener ya una decena de bodegas en las mejores regiones vinícolas españolas, siempre cuidando al máximo la personalidad de las uvas autóctonas y la personalidad de su terroir.

La bodega se ubica en la parte segoviana de la denominación, y elaboran exclusivamente vinos de verdejo, de viñas viejas plantadas en vaso, de pie franco, el sistema tradicional de la comarca, en suelos muy arenosos, con cantos rodados, que permiten una buena retención de agua, y que, al calentarse en verano, irradian su calor a los racimos por la noche y permite una mejor maduración de la uva.

Este vino fermenta en tanques de acero inoxidable, a temperatura controlada baja, para retener sus preciados aromas, y esta macera durante varios meses con sus lías finas. Para ganar en complejidad una parte del vino ha fermentado en barricas de roble francés. Presenta un límpido color dorado pálido, con reflejos verdosos, su nariz es delicada y muy seductora, con nota cítricas de pomelo, floral de galán de noche y hierbas balsámicas. En boca es fresco, afrutado (melocotón maduro) y con toques de mazapán, amplio y jugoso, con volumen y un fino amargor final. Un verdejo de categoría, de elegante personalidad, que evoluciona de forma positiva en la botella.

Javier Sanz Verdejo 2025

El nombre de esta bodega familiar ubicada en La Seca es toda una declaración de intenciones: Javier Sanza Viticultor, pues son ya cinco generaciones de esta familia, desde 1863, volcada en el cultivo de la vid en pleno corazón de Rueda. Cuentas con 120 hectáreas de viñedo propio, donde han recuperado viñas centenarias y algunos clones de la verdejo muy originales, como Malcorta, de distintiva personalidad. En esta bodega la tradición y la innovación conviven de forma natural.

Esta añada de 2025 se elabora exclusivamente con uvas de la variedad verdejo procedentes de su pago familiar Villa Narcisa, en La Seca, de 45 hectáreas y con unas cepas de mas de 40 años de edad, de poca producción, pero gran concentración de sabor, plantadas en suelos de cantos rodados sobre suelos arcillosos. En esta zona el salto térmico entre el día y la noche, antes de los días de vendimia, es superior a 20º C, que le va aportar aromas y acidez equilibrada.

Javier Sanza Verdejo realiza una crianza de tres meses con sus lías finas, y despliega un sutil aroma de piel de pomelo, y notas herbáceas de hinojo. La boca es esplendida, de entrada seca, pero sabrosa, con un paso muy fresco con deliciosas notas cítricas y un equilibrado amargor de gran finura. Es un verdejo de gran personalidad y persistencia de sabores, con una memorable fusión de frutosidad, acidez, cuerpo y amargor.

Carrasviñas Verdejo 2025

La bodega familiar de Rueda, Félix Lorenzo Cachazo, cuenta con una larga tradición de 80 años elaborando vino, y ya se ha incorporado la sexta generación a la misma. Félix Lorenzo Cachazo fue uno de los fundadores de la denominación de origen Rueda y visionario del gran potencial de la variedad blanca verdejo. En 2024 el célebre periodista vinícola Tim Atkim le nombró “Leyenda del vino” como homenaje por su contribución al mundo del vino.

Carrasviñas es el buque insignia de la bodega, procedentes de viñedos de verdejo con una edad media de 40 años, cuyo mosto yema se extrajo con un suave prensado y fermenta a baja temperatura durante 20 días. El vino resultante realizó una crianza de 5 meses con sus lías finas, técnica de origen borgoñón, que han adoptado las mejores bodegas de Rueda.

Despliega una gata sinfonía de aromas afrutados, de pera madura, junto a toques cítricos de lima y pomelo, con recuerdos anisados y de hinojo característicos de la verdejo. En la boca es amplio y carnoso, con buen volumen aportado por las lías, de vibrante acidez, con nítido afrutamiento y elegante amargor, que alarga su persistencia. Un gran vino de Rueda, muy placentero, que muestra la magia de la viña vieja.

Finca Montico 2024

La famosa bodega riojana Marqués de Riscal inicio a principios de los 70 la búsqueda de una zona vinícola española donde elaborar vinos blancos de calidad. Con la asesoría del profesor bordelés Emily Peinaud, la región elegida fue Rueda, donde en aquel entonces se elaboraba el Pálido y el Dorado, vinos generosos, pero ellos apostaron por vinos blancos de variedad verdejo y también de sauvignon blanco. En la actualidad poseen unas 300 hectáreas de viñedo propio, predominando el cultivo orgánico de los mismos.

Finca Montico es un Gran Vino de Rueda, que se elabora de un viñedo de 50 años de verdejo, en una de las terrazas mas altas de La Seca. Con las uvas se realiza una doble selección manual, de racimos y granos, y el vino realiza una crianza de 8 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable y un 20% de este en fudres de roble francés y huevos de hormigón, para ganar complejidad.

Despliega unps finos aromas de hierbas de monte bajo, con recuerdos cítricos y herbales; en la boca es muy sabroso, seco y serio, con volumen y cuerpo (nada que envidiar a un vino tinto), de gran afrutamiento, aunque no explosivo, con un final de elegante amargor y una nota especiada, de persistente recuerdo mineral. Sin duda un Gran Vino de Rueda.