Los súper ganan la batalla de la compra frente a los hipermercados y la tienda tradicional

Los supermercados dominan la cesta de la compra de los hogares españoles. En 2025 concentraron el 68,2% del volumen total de ventas de alimentación y fueron el principal responsable del crecimiento del mercado. Las compras en estos establecimientos umentaron un 2,4% en volumen respecto al año anterior y un 6,9% en valor. Los hipermercados, por contra, cerraron el ejercicio con una caída del 0,8% en volumen y del 1,4% en facturación.

El hipermercado es el segundo canal de compra, pero apenas representa el 12,5% del volumen total. Así lo recoge el último Informe Anuel de Consumo Alimentario que publica el Ministerio de Agricultura.

Su peso es mayor en los productos no frescos, donde alcanza el 14,9%. Pero en alimentación fresca se queda en el 8,4%. El supermercado, por el contrario, domina ambos segmentos. Concentran el 76,5% del volumen del resto de alimentación y el 54,7% de los productos frescos.

El declive de este gran formato que dominan Carrefour, Alcampo o Hipercor (El Corte Inglés) ha ido acentuándose en la última década. Este año, el volumen adquirido en supermercados ha aumentado un 4,1%, mientras que los hipermercados y las tiendas tradicionales se encuentran entre los que menos crecen.

Aunque a nivel general el mercado agroalimentario creció en 2025 un 0,8% en volumen, con avances tanto en alimentación fresca (+1,2%) como del resto de alimentos (+0,6%), la evolución fue muy desigual según el establecimiento elegido.

El supermercado incrementó un 4% sus ventas en volumen de productos frescos y un 1,7% las del resto de alimentación. El resultado fue ese crecimiento global del 2,4%, muy por encima de la media del mercado.

Al margen del crecimiento sólido de Mercadona, líder absoluto del sector, otras cadenas como Lidl han mantenido en los últimos años una agresiva estrategia de aperturas con la que han logrado penetrar aún más en los núcleos urbanos. También otras cadenas como Dia ha reordenado su parque de tiendas con el foco puesto en Los barrios, donde compiten con los pequeños formatos de Carrefour o Alcampo.

Los hipermercados, por su parte, lograron aumentar un 1% el volumen de productos frescos, pero no pudieron compensar el descenso del 1,4% en el resto de alimentación.

Por su parte, la tienda tradicional registró la mayor caída, del 3,3%, después de reducir sus compras de frescos un 3,2% y las del resto de productos un 3,8%. El resto de canales retrocedieron un 3,2% y el comercio electrónico, un 0,9%.

Si los datos de volumen favorecen claramente al supermercado, los de facturación amplían todavía más la brecha. El gasto de los hogares en supermercados aumentó un 6,9%, frente al retroceso del 1,4% del hipermercado. La tienda tradicional creció un 3,1% y el resto de canales, un 0,3%. Aquí, el comportamiento del hipermercado es especialmente significativo, como el único canal que pierde facturación en 2025.

El crecimiento del gasto se produce en un mercado en el que los hogares compraron un 0,8% más de alimentos y bebidas, pero pagaron un precio medio un 3,9% superior. El resultado fue un incremento del 4,8% de la facturación total del sector.

La pérdida de terreno del hipermercado resulta especialmente relevante en el resto de alimentación, precisamente el segmento donde mantiene una mayor cuota.

En 2025, el gasto de los hogares en estos productos aumentó un 3,5%. El supermercado volvió a ser el motor, con un crecimiento del 5,6% en valor. También avanzaron la tienda tradicional (+2%) y el canal online (+0,4%). El hipermercado, sin embargo, sufrió una caída del 3,2% en facturación, mientras el resto de canales retrocedió un 0,3%.

En los productos frescos el comportamiento del hipermercado es algo mejor, pero sigue quedándose atrás. Su volumen creció un 1%, frente al 4% del supermercado; en valor, el avance fue del 1%, frente al 4% del supermercado.

El tercer canal en importancia es la tienda tradicional, con una cuota del 10,6% del volumen total. Su fortaleza está claramente concentrada en la alimentación fresca, donde alcanza el 24,7%, frente a apenas el 2% en el resto de productos.

Pero tampoco consigue frenar la pérdida de volumen. En 2025 vendió un 3,3% menos de alimentación, aunque su facturación aumentó un 3,1%. A largo plazo, su facturación ha disminuido un 9,9% desde 2016.

El comercio electrónico, por su parte, sigue teniendo un peso reducido, del 2,2% del volumen total, aunque es más relevante en los productos no frescos (2,8%). En 2025 perdió un 0,9% de volumen, pero mantuvo una ligera evolución positiva en valor, del 0,3%.