Tuttofood, el trampolín italiano de la alimentación: "España está sabiendo posicionarse"

TuttoFood se ha consolidado ya como la principal plataforma de negocios alimentarios del sur de Europa. La feria celebrará su próxima edición en Milán del 11 al 14 de mayo de 2026 con más de 100.000 profesionales y 3.000 compradores de más de 100 países.

Una mina de oro para que las compañías españolas abran nuevos mercados y consoliden sus exportaciones. Asistirán casi una treintena de firmas españolas y varios organismo de promoción confirmados (Xunta de Galicia, FIAB, Castilla y León y el Gobierno Vasco). Riccardo Caravita, Food & Beverage Global Brand Manager de Fiere di Parma explica a El Independiente las claves de la cita.

Pregunta: ¿Qué oportunidades ofrece a las empresas españolas la participación en esta feria?

Respuesta: TUTTOFOOD ofrece a las empresas españolas una oportunidad muy concreta: acceder a una plataforma de sourcing internacional donde no solo se presentan productos, sino que se construyen relaciones comerciales. La feria reúne a más de 4.000 compradores internacionales altamente seleccionados, interesados en explorar la oferta europea en su conjunto.

Para las empresas españolas, esto significa poder posicionarse dentro de cadenas de suministro más amplias, no solo en Italia sino en mercado internacionales. Además, el enfoque en networking estructurado, reuniones B2B y contenidos de mercado permite transformar la participación en oportunidades reales de negocio.

P- España tiene un fuerte desarrollo de su industria agroalimentaria. ¿Qué diferencia percibe en la estrategia internacional de las compañías españolas respecto a las de otros países?

R: Las empresas españolas destacan por una combinación muy eficaz entre capacidad productiva, competitividad en precio y una creciente orientación hacia la internacionalización. A diferencia de otros países más centrados en el mercado doméstico, muchas compañías españolas operan ya con una estrategia exportadora consolidada.

Además, España está sabiendo posicionarse bien en categorías donde calidad, volumen y capacidad de adaptación son clave. En los últimos años también se observa una mayor atención al valor añadido, al storytelling de producto y a la diferenciación, especialmente en el ámbito del foodservice y de los productos premium.

P. La feria tiene un amplio espacio para frutas y verduras. ¿Cómo está evolucionando su consumo en comparación con otros productos y qué segmentos y mercados despuntan?

R. El consumo de frutas y verduras está creciendo de forma sostenida, impulsado por la búsqueda de productos más saludables, frescos y trazables. Sin embargo, lo más interesante es cómo este segmento se está transformando. Estamos viendo una fuerte expansión de productos de cuarta y quinta gama, soluciones listas para consumir y formatos adaptados al foodservice. También crecen categorías como productos exóticos, frutos rojos y procesados, que responden a nuevas preferencias de consumo. Además, este sector está cada vez más conectado con otros canales, como la restauración, el retail especializado y el foodservice internacional.

P. Una parte de la feria está dedicada a los productos envasados. ¿Cuáles son las innovaciones que están marcando este ámbito?

R. En productos envasados, la innovación se está concentrando en tres grandes áreas: formulación, sostenibilidad y conveniencia. Por un lado, vemos una evolución hacia ingredientes más naturales, etiquetas más limpias y propuestas con valor funcional. Por otro, el packaging se está transformando, con soluciones más sostenibles y eficientes. Y finalmente, la conveniencia sigue siendo clave: formatos fáciles de consumir, productos listos para usar y soluciones adaptadas a un consumidor que busca rapidez sin renunciar a la calidad.

P. En la parte de las bebidas, el maridaje y el mundo de la coctelería parece estar en auge. ¿A qué atribuye ese crecimiento y con qué estrategias lo afronta la industria?

R. El crecimiento de la coctelería y del concepto de maridaje responde a una tendencia más amplia: la búsqueda de experiencias. El consumidor ya no busca solo un producto, sino una experiencia completa, y las bebidas juegan un papel fundamental en ese contexto. Esto se refleja tanto en la restauración como en el retail. La industria está respondiendo con mayor innovación, ampliación de categorías, nuevos formatos y una creciente profesionalización del canal. También vemos una mayor conexión entre el mundo de la mixología, la gastronomía y el foodservice.

P. Las redes sociales están llenas de influencers de alimentación que analizan los productos de los supermercados; los clientes cada vez tienden a escribir más reseñas en Google sobre su experiencia en cualquier restaurante… ¿Cómo definiría al consumidor de hoy en día en el ámbito de la alimentación? 

El consumidor actual está mejor informado, es más exigente y toma decisiones
más complejas. Busca calidad, transparencia, sostenibilidad, pero también conveniencia y experiencia. Al mismo tiempo, está influido por múltiples fuentes: redes sociales, opiniones online, tendencias globales. Esto hace que las empresas necesiten adaptarse con mayor rapidez.

En este contexto, una feria como TUTTOFOOD es fundamental porque permite
a las empresas entender estos cambios en tiempo real, observar tendencias, comparar ofertas y ajustar su posicionamiento. No es solo un espacio de exposición, sino un entorno de análisis y adaptación al mercado.

P. A su juicio, ¿qué nuevos segmentos de negocio agroalimentario cree que liderarán el crecimiento de la industria en los próximos años?

R. Vemos varios segmentos con fuerte potencial: el foodservice en todas sus formas, los productos premium, el segmento ecológico, las soluciones listas para consumir y los productos vinculados al bienestar. También están ganando relevancia los canales intermedios de distribución, como el wholesale y el cash & carry, que actúan como conectores entre producción y consumo. Más que segmentos aislados, lo que veremos es una integración creciente entre canales, formatos y categorías.

P. Venimos de varios años con sucesivas crisis globales. ¿Teme que las repercusiones económicas del actual conflicto en Oriente Medio pueda traducirse en un golpe al consumo? 

R. El contexto internacional genera incertidumbre, pero el consumo alimentario
tiene una característica estructural: es resiliente. Es cierto que pueden producirse cambios en los patrones de consumo, con una mayor atención al precio o a determinadas categorías, pero al mismo tiempo vemos que la demanda de calidad y de productos diferenciados se mantiene. Más que una contracción generalizada, lo que estamos observando es una transformación del consumo, y en ese escenario las empresas que sepan adaptarse tendrán más oportunidades.